黄酒味香浓郁,富含氨基酸等呈味物质,由古至今人们都喜欢用黄酒作佐料,在烹制荤菜时,特别是羊肉、鱼鲜时加人少许,不仅可以去腥膻还能增加鲜美的风味,随着人们生活水平的提高黄酒更成了家庭厨房的必备品。现在不少黄酒厂已开发出更具针对性的调料黄酒,来满足现代消费的需求。
随着人们保健意识的增强,黄酒越来越受到重视和喜爱,对它的研究也会更加深入细致,更深层的、更重要的保健功能将逐渐被发现。
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