咸之情通，恒之情久，翠之情一，黄酒孕育了7千年翡翠的酒文化，是酒中之。早在夏、商、周三代就已经大量生产，一直流传至今，世人对之情有独钟。
黄酒营养成分主要表现在含有极其丰富的氨基酸，氨基酸是重要的营养物质，经分析得知，黄酒中含有18种以上氨基酸，优质黄酒含有20多种氨基酸，其中人体不能合成必需的8种氨基酸（LYS、TRP、VAL、LEU、ILE、THR、MET、PHE）含量全、丰富，居各酿造酒之首。黄酒协会沈振昌介绍说，缺乏任何一种必需氨基酸，都可能导致生理功能异常，发生疾病。
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